1 kg rindfleisch wasserverbrauch Kaum ein Lebensmittel verbraucht in der Produktion jedoch so viel Wasser. In 1 kg Rindfleisch stecken im globalen Durchschnitt. 1 Der Wasserverbrauch von Fleisch ist hoch, gerade bei Rindern. Weil die Massentierhaltung mit Nitraten das Grundwasser verschmutzt. 2 Die oft genannte Zahl von l Wasser für 1 kg Rindfleisch setzt sich zusammen aus 2,9 % Schmutzwasser, 93,5 % Regenwasser und 3,6 %. 3 Ein Kilogramm Rindfleisch enthält rund Gramm Wasser. Doch eine ungleich größere Menge steckt in der Produktion des Fleischs. Dieses. 4 Die oft genannte Zahl von l Wasser für 1 kg Rindfleisch setzt sich zusammen aus 2,9 % Schmutzwasser, 93,5 % Regenwasser und 3,6 % Trinkwasser. Mehr als 90 % des Wasserbedarfs in der Rinderhaltung wird für die Futterherstellung gebraucht. Für den Anbau wird überwiegend Regenwasser genutzt. 5 Ein Kilogramm Rindfleisch enthält rund Gramm Wasser. Doch eine ungleich größere Menge steckt in der Produktion des Fleischs. Dieses sogenannte virtuelle Wasser ist die Menge, die über den gesamten Herstellungsprozess anfällt. Im globalen Durchschnitt sind es über Liter pro Kilogramm Rindfleisch. 6 Für die „Produktion“ von nur einem Kilogramm Rindfleisch werden bis zu Liter Wasser benötigt. Unter Einberechnung von Trinkwasser für die Tiere und Wasser für die Reinigung der Ställe ergibt sich eine Summe von Liter Wasser für 1 Kilogramm Rindfleisch. 7 Zieht man nun aber das Regenwasser ab, bleiben für die Produktion von Rindfleisch aus Schweizer Weidehaltung je nach Studie gerade einmal 15 bis Liter Wasser von der eindrücklichen Zahl übrig. Dies entspricht dem sogenannten blauen Wasser. 8 Das virtuelle Wasser berücksichtigt die Menge Wasser, die während des Produktionsprozesses eines Guts anfällt. Die 15' Liter virtuelles Wasser zur Produktion von einem Kilogramm Rindfleisch umfassen also den Wasserverbrauch auf dem Bauernhof, im Schlachthof, in der Verarbeitung, beim Transport, im Verkauf etc. bis hin zum Endverbrauchenden. 9 15 Liter Wasser: So viel braucht es gemäss «Water Footprint» für ein Kilo Rindfleisch. Der «Water Footprint» berücksichtig dabei jedoch nicht nur die direkte Wassernutzung, sondern auch den indirekten Wasserverbrauch. Das bedeutet: Diese Zahl ist zu komplex, als dass sie einfach für die Schweiz übernommen werden könnte. 15.000 liter wasser für 1kg rindfleisch 10 15 Liter Wasser – diese Zahl hört man immer wieder, wenn es um den Wasserverbrauch pro Kilogramm. Rindfleisch geht. Doch wie setzt sich diese. 11