Schweinebraten im ofen schmoren Dieser Schweinebraten ist super saftig und einfach in der Zubereitung. Die harte Arbeit übernimmt bei diesem Rezept dein Ofen – praktisch! 1 Der Schweinebraten wird die ersten 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei ° C (Ober- und Unterhitze) gegart. Dann wird die Temperatur auf. 2 Die Backofentemperatur auf ° C zurückdrehen, die Backofentüre schließen und auf diese Weise den Schweinebraten immer mit Ober/Unterhitze zunächst etwa 3 Den Backofen auf Grad (Umluft) vorheizen. Als nächstes die Zwiebeln schälen, in Ringe geschnitten oder als ganze Stücke in einer grossen Pfanne mit Öl. 4 Ofen auf 80°C vorheizen, ein Gitter darin vorwärmen. Marinade: Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen, Fleisch mit der Marinade bestreichen. In der heissen Bratbutter ringsum ca. 10 Minuten anbraten. Braten auf das Gitter legen, ein mit Backpapier belegtes Blech darunter in den Ofen schieben. Im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden niedergaren. 5 Schritt 3 – Den Schweinebraten im Ofen schmoren. Drehe den Braten nun vorsichtig um, so dass die Schwarte oben ist. Verteile das geschnittene Gemüse um den Braten herum und gieße alles mit ml dunklem Bier auf. So vorbereitet geht der Schweinebraten jetzt nochmals für 90 Minuten in den heißen Backofen. 6 Das 1×1 der Fleischküche: Schmoren. Wir unterscheiden zwischen Schmoren auf dem Herd und Schmoren im Ofen. Das Fleisch zugedeckt in wenig Flüssigkeit bei kleiner Hitze knapp unter dem Siedepunkt über längere Zeit auf dem Herd oder im Ofen schmoren. Dabei darf die Flüssigkeit nicht sieden, da das Fleisch sonst zäh wird. 7 Die Hitze herunterdrehen und Zwiebeln und Knoblauch hinzugebe. Dünste alles kurz zusammen an und lösche es mit ml Apfelsaft ab. Jetzt den Rosmarinzweig dazugeben. Alles zusammen in den Ofen geben und ca. 3 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch immer wieder weiteren Apfelsaft und eventuell Wasser hinzugeben. 8 Die Fleischbrühe mit dem Tomatenmark, Majoran und Rotwein verrühren und den Braten damit ablöschen. Ca 1,5 Stunden mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze schmoren lassen. Nach ca. der Hälfte der Zeit den Braten wenden. Falls die Flüssigkeit zu sehr eingekocht ist, etwas Wasser zugeben. Das Fleisch aus dem Kochtopf nehmen. 9 Wenn du einen Schweinebraten zubereiten möchtest, solltest du bei großen Braten mit etwa ca. g Rohgewicht (ohne Knochen) pro Portion rechnen. Für eine Gruppe von Personen benötigt man normalerweise ca. 1–1,5kg Schweinefleisch. Generell solltest du nur Braten ab 1kg zubereiten, da sich größere Mengen leichter auf den Punkt garen. 2 kg schweinebraten wie lange im ofen 10 Schweinebraten -backofen - Wir haben tolle Schweinebraten -backofen Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - appetitlich & vielfältig. 11